Három fő típusa vankávédarálóka piacon: lapos kések, kúpos kések és szellemfogak. A háromféle késfej megjelenésében és ízében is szembetűnő különbségek vannak. A kávébabok porrá őrléséhez két késfejre van szükség az aprításhoz és a vágáshoz. A két késfej közötti távolság határozza meg a por sűrűségét. Minél közelebb van egymáshoz, annál finomabb, és minél távolabb van egymáshoz, annál vastagabb. Ez a cikk megtanítja, hogyan őrölje a kávébabot porrá. Hogyan azonosítsa az őrlő késfejét.
Lapos kések
A lapos kések egy gyakori vágófej-szerkezet. A vágófej üléke számos megmunkált, lejtős horonyból áll. A két horony közötti éles késcsúcs játssza a kávébab aprításának szerepét. Ezért a lapos kés pora többnyire pelyhes. Az íz az első részben hangsúlyozza az aromát, a középső részben pedig a rétegeket, így az íz simább lesz. Lapos kések vágófeje: A lapos kés részecskéi bizonyos szögekben nagyobbnak tűnnek, mert pelyhesek lesznek. A legtöbb...frissen őrölt kávéfőzőka piacon most lapos késeket használnak.
Kúpos kések
A kúpos kések egy másik gyakori szerkezeti elem, amely egy felső és egy alsó vágófejből áll. Ha a vágófej jól van megtervezve, hatékonyan tudja lefelé préselni a kávébabokat, hogy javítsa az őrlési hatékonyságot. A kávépor szemcsésnek fog tűnni. Íz szempontjából a középső réteg és a vége vastagabb. A kézzel hajtott őrlők szintén kúpos késeket használnak fő őrlőeszközként. Amikor a kúpos vágó alsó pengéje forog, a babok lefelé préselődnek és összetörnek, és a kúpos vágóból származó por szemcsésnek fog tűnni.
Szellemfogak
A szellemfogak ritka vágófej-szerkezetek. Szellemfogaknak azért nevezik őket, mert a vágófejnek sok kiálló késcsúcsa van. Két azonos szerkezetű késtartót helyeznek össze a kávébab tépésére és zúzására, és a kávépor szintén szemcsés. Úgy tűnik, egyenletesebb, mint a kúpos kések, és az íze is nagyon közel áll a kúpos késekhez, de a lecsengés sűrűbb lesz. Ha szereti a régimódi kávé gazdag ízét, a szellemfogak a legjobb választás. Azonos minőségű kávé összehasonlítása alapján az ár drágább lesz. A Ghost Teeth vágófejnek sok kiemelkedése van a pengetartón, innen ered a neve is. A Ghost Teeth által előállított por egyenletesebb részecskéket tartalmaz.
Következtetés
Elvileg a kúpos és lapos kések minden kávéfőzési módszerhez alkalmasak, beleértve az olasz kávét is. Ha azonban egy ...olasz kávéfőző, külön kell kiválasztani, mivel akár 9 bar víznyomás mellett is a kávéőrleménynek két kulcsfontosságú pontot kell elérnie: 1. Elég finomnak, 2. A pornak elég átlagosnak kell lennie, így az őrlő küszöbértéke viszonylag magas. Az őrlemény még mindig nem elég finom. A szellemfogak a vágófej szerkezete miatt nem tudnak nagyon finomra őrölni, ezért nem alkalmasak a következőkhöz:kávéfőzők.
Közzététel ideje: 2024. június 20.
